Доматите – вкус и ползи за здравето
Доматите са неизменна част от лятното меню, но могат да присъстват на трапезата през цялата година. Те съдържат много вода, сравнително малко калории и осигуряват витамин C, калий, фибри и различни растителни антиоксиданти. Особено ценен сред тях е ликопенът, който придава характерния червен цвят на зрелите домати.
В 100 грама пресни домати има приблизително 18 калории и около 95% вода. Това ги прави подходящи за салати и леки ястия, когато искаме повече обем и свежест без значително увеличаване на калорийния прием.
Ликопенът – ценният пигмент в доматите
Едно от най-интересните вещества в доматите е ликопенът. Той принадлежи към групата на каротеноидите и има антиоксидантни свойства.
Антиоксидантите участват в защитата на клетките от оксидативен стрес. Изследванията разглеждат хранителния прием на ликопен и във връзка със сърдечно-съдовото здраве и други процеси в организма, но доматите сами по себе си не могат да предотвратяват или лекуват заболявания.
Любопитното е, че за разлика от някои витамини, ликопенът може да стане по-достъпен за усвояване след термична обработка. Затова доматеното пюре, сосовете и печените домати също могат да бъдат ценна част от менюто.
Добавянето на малко мазнина, например зехтин, допълнително подпомага усвояването на каротеноидите.
Витамин C и калий
Пресните домати доставят витамин C, необходим за нормалната работа на имунната система и образуването на колаген. Той има и антиоксидантна функция.
При продължителна термична обработка част от витамин C може да бъде загубена. Това е добра причина да редуваме сурови и сготвени домати, вместо да се ограничаваме само до единия вариант.
Друг важен елемент е калият. Този минерал участва в нормалната работа на мускулите и нервната система и има значение за поддържането на нормално кръвно налягане.
Подпомагат хидратацията и храносмилането
Заради високото си водно съдържание доматите допринасят и за дневния прием на течности. Особено през горещите месеци те са освежаващо допълнение към храненето.
Доматите съдържат и хранителни фибри, макар да не са сред най-богатите им източници. Фибрите подпомагат нормалната функция на червата и допринасят за чувството за ситост.
Комбинацията от много вода, малко калории и фибри прави доматите подходящи и за меню, насочено към поддържане на здравословно телесно тегло.
Полезни и за кожата
Витамин C, ликопенът и останалите растителни вещества в доматите участват в различни процеси, свързани със защитата и нормалното функциониране на клетките.
Това обаче не означава, че консумацията на домати може да замести слънцезащитата или правилната грижа за кожата. Ползата идва като част от цялостното разнообразно хранене.
Сурови или сготвени?
И двата варианта имат своите предимства. Пресните домати осигуряват витамин C, вода и свежест, докато при сготвените домати ликопенът може да бъде по-лесно усвоим.
Затова няма нужда да избираме само единия вариант. Салата от пресни домати, домашен доматен сос или печени домати могат спокойно да присъстват в едно разнообразно меню.
Доматите са прост пример как една достъпна ежедневна храна може да достави вода, витамин C, калий, фибри и антиоксиданти с много малко калории. Най-голямата им полза идва не от едно отделно вещество, а от редовното им включване в разнообразен и балансиран хранителен режим.
