Оранжевите кайсии по-полезни ли са?

Цветът на кайсиите може да ни даде известна информация за хранителния им състав, но по-наситено оранжевият плод невинаги е по-полезен от светлия. Причината е, че цветът показва основно наличието на определени растителни пигменти, докато голяма част от ценните вещества остават невидими за окото.

Оранжевият и жълтият цвят на кайсиите се дължи предимно на каротеноидите, сред които особено важен е бета-каротинът. Организмът може да го преобразува във витамин А, който допринася за нормалното зрение, имунната система и поддържането на кожата и лигавиците.

По-тъмният цвят означава повече каротеноиди

Изследвания на различни сортове кайсии установяват значителни разлики в съдържанието на каротеноиди. При някои сортове количеството им може да бъде многократно по-високо в сравнение с други.

Обикновено кайсиите с наситено оранжева месеста част съдържат повече бета-каротин от светложълтите или почти белите сортове. Следователно цветът действително може да бъде ориентир, когато търсим плодове с повече каротеноиди.

Количеството им обаче зависи не само от сорта. Значение имат също зрелостта на плода, условията на отглеждане и начинът на съхранение.

Светлите кайсии също имат предимства

По-малкото количество каротеноиди не означава автоматично по-ниска хранителна стойност. Кайсиите съдържат множество други биоактивни растителни вещества, включително флавоноиди.

Изследвания върху различни сортове показват, че някои светли кайсии могат да съдържат значително повече от определени флавоноидни съединения в сравнение с оранжевите.

Това е добър пример защо не трябва да определяме качеството на един плод единствено по неговия цвят. Един сорт може да е богат на бета-каротин, а друг да има предимство по отношение на различни растителни съединения.

Какво още получаваме от кайсиите?

Независимо дали са светли или наситено оранжеви, пресните кайсии са нискокалорична храна с високо съдържание на вода. В 100 грама има приблизително 48 калории и около 2 грама хранителни фибри.

Фибрите подпомагат нормалната работа на храносмилателната система и допринасят за чувството за ситост. Кайсиите доставят още витамин C и калий, както и различни растителни антиоксиданти.

Затова отговорът на въпроса дали по-оранжевите кайсии са по-полезни е „не непременно“. Те обикновено имат предимство по отношение на бета-каротина и останалите каротеноиди, но по-светлите сортове могат да бъдат по-богати на други ценни съединения.

Най-добрият избор е разнообразието – различните сортове кайсии имат различен хранителен профил, а цветът разкрива само част от него.