Зеленият чай е една от най-популярните напитки в света и от години привлича вниманието на учените заради богатото си съдържание на полифеноли и катехини. Той се произвежда от листата на Camellia sinensis, същото растение, от което се получава и черният чай, но различната обработка запазва характерния му състав.